近期我校食品學院李寶坤教授，方志鋒副教授團隊在特色農產品資源鷹嘴豆抗性淀粉研究方面取得新進展，研究結果分別以“Gut microbes mediate prebiotic-like effects of resistant starch”（腸道微生物介導抗性淀粉的類益生元效應）和“Chickpea-resistant starch exhibits bioactive function for alleviating atopic dermatitis via regulating butyrate production”（鷹嘴豆抗性淀粉通過調節丁酸鹽的產生展現緩解特應性皮炎的生理作用）在農林科技領域期刊《Food Bioscience》（中國科學院一區Top，IF=4.8）和International Journal of Biological Macromolecules（中國科學院一區Top，IF=7.7）上發表。

團隊以特色農產品資源鷹嘴豆為研究對象，開展功能因子挖掘和農產品資源高值化綜合利用等系列的科研工作及成果轉化。團隊總結了具有益生元特性的膳食纖維?抗性淀粉（resistant starch）及其通過調節腸道菌群對人體健康的影響，并探究了基于個人腸道微生物的差異，為個性化的飲食、營養和生活方式提供干預策略。

同時，基于鷹嘴豆抗性淀粉的營養特性及生理功能，團隊開展了鷹嘴豆抗性淀粉針對皮膚抗過敏的研究，結果發現鷹嘴豆抗性淀粉通過調節腸道菌群產生丁酸鹽影響Th1/Th2之間的免疫平衡，進而顯著改善卡泊三醇誘導的特應性皮炎小鼠的臨床癥狀。

食品學院畜產品加工與控制中心2022級碩士研究生閆青青為論文第一作者，方志鋒副教授為通訊作者，李寶坤教授為共同通訊；食品學院樊哲新副教授、江南大學食品學院陸文偉教授、江南大學附屬醫院無錫婦幼保健院余仁強副主任醫師參與指導該研究。研究得到了江蘇省自然科學青年基金、國家自然科學基金、石河子大學高層次人才科研啟動計劃以及新疆維吾爾自治區 “天池英才”人才計劃的支持和資助。

（通訊員：方志鋒 李寶坤 樊哲新 閆青青 郜建銳 于佳媛）