“感覺(jué)一整天就是一個(gè)勁兒地在炒菜……”飲食服務(wù)中心的張師傅揉著酸疼的胳膊笑著說(shuō)。這是靜態(tài)管理后學(xué)校食堂師傅們的整體狀態(tài)。
嚴(yán)峻疫情下，學(xué)校實(shí)行靜態(tài)管理，后勤保障流程徹底被打亂了，一切工作模式都需要重新建立。
疫情前，學(xué)生就餐不用食堂集中分裝盒飯，不用送“貨”上門(mén)。當(dāng)前疫情下，不到600人的食堂工作人員，人數(shù)與疫情前相比不僅沒(méi)增多還有減少的情況下，不僅要做好兩個(gè)校區(qū)22500多人的一日三餐，還要分裝成盒，在有限的時(shí)間內(nèi)配送到學(xué)生手中，此外，還要全力保障在校教師員工及其他工作人員近900人的一日三餐，其壓力和難度超出想象。
經(jīng)過(guò)食堂工作人員測(cè)算，如果要保證午餐能按時(shí)送到學(xué)生手中，早上5點(diǎn)就得開(kāi)始準(zhǔn)備午餐，根本沒(méi)有時(shí)間做早餐，為此，早餐選擇了簡(jiǎn)食（牛奶面包等），但簡(jiǎn)食不減營(yíng)養(yǎng)。只有這樣，才能保證午餐和晚餐的正常配送。
接貨、運(yùn)貨
午餐和晚餐的食材都是當(dāng)天配送，以保證食材的新鮮。
以前，當(dāng)天食材早上5、6點(diǎn)鐘送貨即可，個(gè)別食材可隨時(shí)配送。
現(xiàn)在，每天凌晨2:30送貨，4：30前必須卸完貨。
學(xué)校臨時(shí)組建了卸貨組，機(jī)關(guān)人員、食堂師傅、維修工人、清潔工都是搬運(yùn)工。每天要搬運(yùn)50多噸……
早餐，牛奶、面包、香腸能配成一套也挺“不容易”。
由于牛奶、面包、香腸不是一個(gè)廠(chǎng)家，他們不同時(shí)間分別送貨。3月15日靜態(tài)管理第一天的早餐，14日半夜12點(diǎn)貨才送全。后勤保障部辦公室工作人員一直配送到15日早上6點(diǎn)才完成，保證了所有學(xué)生有早餐吃。
隨后，每天貨到的時(shí)間也不確定：有時(shí)牛奶凌晨4點(diǎn)多送到，面包下午6點(diǎn)多送到、香腸晚上8點(diǎn)才送到，工作人員利用空余時(shí)間將它們“配成套”，然后再分發(fā)到每個(gè)寢室樓，干到深夜是常有的事兒……
做飯、分裝
早上5點(diǎn)，開(kāi)始準(zhǔn)備午餐，
10點(diǎn)左右，開(kāi)始裝盒飯工作，
中午13點(diǎn)30分，各學(xué)生宿舍預(yù)定的盒飯全部送出。
中午的餐飲保障工作完成后，工作人員吃飯、清掃衛(wèi)生。
下午14點(diǎn)30分，開(kāi)始晚餐的準(zhǔn)備工作，
直至晚上19點(diǎn)30分送餐完畢。
每天大約要裝4.5萬(wàn)份盒飯……
完成晚餐的保障工作后，吃飯、洗刷餐具、清掃衛(wèi)生、準(zhǔn)備第二天所用食材后到，已是晚上21點(diǎn)之后。
餐廳一天的工作正式結(jié)束，第二天早上2點(diǎn)30分起床接貨。
如此往復(fù)……
“拆盲盒”
“當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)……”，拆“盲盒”了，看看今天吃什么……（每天最開(kāi)心的事就是坐等“拆盲盒”?。?/p>
午餐一葷三素、晚餐二葷二素，主食米飯、面食可選，每天菜品不重樣。
特色檔口推出適合打包的22種特色套餐盒飯（如餃子套餐、四川風(fēng)味盒飯?zhí)撞汀⑶逭嫣撞偷龋?/p>
“在有限的條件下，我們會(huì)最大程度地保證飯菜質(zhì)量和品種的豐富?！?/p>
——學(xué)校飲食服務(wù)中心
運(yùn)送、分發(fā)
后勤保障部組建送餐隊(duì)伍近百人、車(chē)輛9臺(tái)，
學(xué)校各部門(mén)自發(fā)組建的運(yùn)送隊(duì)伍近百人，
領(lǐng)導(dǎo)干部、機(jī)關(guān)職員、各學(xué)生宿舍臨時(shí)黨支部成員、學(xué)生志愿者、校園內(nèi)的快遞小哥，理發(fā)店的理發(fā)師，浴池工作人員，清潔工……一切能發(fā)動(dòng)的力量都發(fā)動(dòng)起來(lái)了，
共計(jì)約200人全力保障送餐工作。
隔離病毒不隔離愛(ài)
一餐一飯
當(dāng)思餐飲服務(wù)人員的不易
他們用大愛(ài)和汗水
為在校師生的飲食安全保駕護(hù)航
后勤保障人員、食堂的師傅們，你們辛苦了！
向你們致敬！
